张小泉菜刀拍蒜一拍就断，业内人士：越贵的菜刀硬度越高，但特别脆容易断

来源：九派新闻

7月12日，泉菜广州王女士用新买的刀拍断业但特断菜刀拍蒜，居然一拍就断，蒜拍士客服回应称菜刀不能拍蒜，内人引发热议。菜刀

有网友感到很疑惑，硬度越高“看中国美食纪录片，别脆所有厨师都是容易一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的泉菜菜刀不能容忍。”

对此，刀拍断业但特断张小泉客服称：我们的蒜拍士刀具都不建议横拍，力度掌握不好容易断柄。内人如要拍蒜建议用刀面轻压。菜刀

据上游新闻报道，硬度越高重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示，别脆硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。

郑师傅还表示选择菜刀要看标号，特别贵的刀具，钢材很硬，硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。

来源：九派新闻综合上游新闻等