分享浇汁黄花鱼的浇汁做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 黄花鱼适量
• 面粉适量
• 木耳适量
• 葱姜蒜适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 糖适量
• 花生油适量
• 水淀粉适量
• 香菜适量
• 白酒适量
• 盐适量

浇汁黄花鱼的做法详细步骤第1步
黄花鱼清洗干净，刮去鳞，黄花从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，浇汁将里面的黄花心肝脾肺肾和那层膜都去掉
在鱼身两面拉花刀，拉花刀的浇汁手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，黄花切断鱼肉，浇汁喷一小勺白酒，黄花并在鱼身两面撒盐，浇汁盐要撒均匀，黄花花刀处和鱼腹内也都要撒盐，浇汁腌制半小时第2步
面粉适量用清水调开，黄花面糊要稠一些，浇汁在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
热一锅油，黄花油六七成热时放入鱼，浇汁第3步
转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，
再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍第4步
事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火第5步
将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
浇汁黄花鱼的做法小贴士1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味
3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1浇汁黄花鱼的营养分析

• 
  面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
  一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
  面粉菜谱： 花卷   低筋面粉版马卡龙   面粉煎鱼    更多做法>
• 
  木耳 1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...
  一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍
  木耳菜谱： 木耳炒鸡蛋   葱烧木耳   排毒首选小菜—牛蒡萝卜木耳丝炒肉    更多做法>
• 
  大黄鱼 1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄...
  一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚...详细介绍
  大黄鱼菜谱： 罗锅鱼片   豆瓣大黄鱼   清蒸大黄鱼    更多做法>
• 
  蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
  一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
  蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>